الاسماء الفرنسية لبعض الأكلات

دليل المطعم
إن معرفتك معاني هذه الكلمات، تسهل عليك فهم قائمة الطعام ومعرفة ما تختار:

حسب قائمة الطعام(آلا كارت)à La Carte



صلصة مصنوعة من الخل والزيت والتوابل(فينغريت)Vinaigrette

طبق من الدجاج المطبوخ بالصلصة البيضاء والفطر والفلفل الحلو(آلا كينغ)à La King


الحلوى مع البوظة أو اللحم المطبوخ مع الخضر(آلا مود)à La Mode


الطبق المحضَّر أو المزيَّن باللوز(أماندين)Amandine


القسم الأول من الوجبة الإيطالية ويكون بارداً في العادة(آنتيباستو)Antipasto


طبق مغطى بالجبن والكعك ومطبوخ بالفرن(أو غراتان)au Gratin

طبق لحم بالمرق(أو جوس)au Jus


طبق مطبوخ ومقدم بطريقة بسيطة(أو ناتورال)au Naturel


حساء دسم أبيض يحتوي على خليط من الخضر المهروسة أو المحار (صدف البحر)(بيسك)Bisque


يخنة عجل أو دجاج بيضاء مع الكريما والبصل الأبيض والفطر(بْلانكِتّ)Blanquette


قالب مستدير من الحلوى المثلجة (الجيلاتي)(بومب)Bombe


رقاقة محشوة؛ لقمة القاضي(بوشيه)Bouchée


حساء السمك(بْوِيّابيس)Bouillabaisse


طبق لحم مطبوخ بالبصل والفطر وصلصة البندورة(آلا بورغينيون)à la Bourguignonne


طعام مطبوخ أو مشوي على السيخ(بروشِت)Brochette


طبق دجاج مطبوخ بصلصة البندورة الحرّيفة(كاشياتوري)Cacciatore


طبق مطبوخ بالفطر والبصل الأخضر(آلا شاسُّور)à La Chasseur


طبق من الخضر الملوّحة بالزبدة(شيفُّوناد)Chiffonade


قدر صغيرة؛ لون من الطعام مطبوخ في قدر صغيرة(كوكوت)Cocotte


كبيبة من اللحم أو الخضر المفرومة، ممرّغة بالبيض والكعك ومقلية بالزبدة(كروكيت) Croquette


رقاقة مقلية(كروستاد)Croustade


قطعة كبيرة من الخبز المحمص والمقلي بالزبدة(كروت)Croûte


قطعة صغيرة من الخبز المحمص والمقلي بالزبدة(كروتون)Croûton


طبق من البطاطا المهروسة والمتبّلة بالبيض والمخبوزة بالفرن(دوشِس)Duchesse


حشو(فارْس)Farce


طبق مشحو باللحم أو غيره(فارْسي)Farci


طبق من البيض أو السمك مع السبانخ(فلورنتين)Florentine


لحم أو دجاج محمَّر مع المرق(فريكاسيه)Fricassé


طبق من الخضر المطبوخة(جاردينيير)Jardinière


شرائح طويلة ورقيقة من الخضر(جوليين)Julienne


طبق مطبوخ بالبصل(ليونيز)Lyonnaise


طبق من اللحم المقطّع دوائر كُروية أو بيضاوية الشكل(مِدايون)Medaillon


صلصة مطبوخة بالكريما المخفوفة مع زلال البيض (موسلين)Mousseline


طعام يلفّ ويشوى ويقدم بالورق الفضي(آن بابيوت)en Papillote


طبق محضّر بجبن البارميزان(بارميجيانا)Parmigiana


طبق من الأرز واللحم(بيلاف)Pilaf, Pilau


الطبق اليومي(بلا دي جور)Plat du jour


نوع من الحلوى بالبيض(كيش)Quiche


يخنة من اللحم والخضر، كثيرة التوابل(راغو)Ragout


طبق من الأرز الملوّح بالزبدة والمطبوخ بالمرق(ريزوتو)Risotto


شرائح من اللحم المحشوة والملفوفة أصابع(رولاد)Roulade


شرائح من اللحم، صغيرة ورقيقة، ملوّحة أو مشوية(سكالوبيني)Scallopini


قريدس (جمبري)(سكامبي)Scampi


طبق ياباني من الخضر أو السمك الممرّغ بالبيض والمقلي بالزبدة(تمبورا)Tempura


حلوى غنية بالبيض والمكسّرات(تورت)Torte


شرائح مستديرة من لحم البقر(تورنِدو)Tournedos

مشكورة

لا شكر على واجب حبي

العفو تسلمي يا عسل

انت العسل كلة

شكراااااا

الله يعطيك العافية

الله يغافييك

مشورة على الرد

مشكوووووووره

يسلمووووووووووو







تقبلي طلتي

مشكورة على مروركم