ريش خروف محمره

أهليـــن بنــــات,,,عساكم طيبين؟؟ ^_^

(أعدّ هذه الأطباق الشيف شهرام دي كونتاديس في «مطعم ميز للضيافة»، بالرياض).

المقادير
•4 ريش خروف
•ملعقتان صغيرتان من أوراق الصعتر الأخضر الطازج المفروم
•ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم
•نصف فص من الثوم المفروم
•حبّتان صغيرتان من الباذنجان، مقطّعتان إلى شرائح
•حبة من الفلفل الحلو الأحمر، مقطعة إلى مكعبات كبيرة
•حبة من الفلفل الحلو الأصفر، مقطعة إلى مكعبات كبيرة
•حفنة من الزيتون منزوع النوى
•4 عناقيد من الطماطم الكرزية
•4 ملاعق كبيرة من خل البلسميك
•50 ملليلتراً من مرق اللحم

طريقة التحضير

1 يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2 يبهّر اللحم بنصف مقادير الأعشاب مع الملح والبهار، ثم يسكب زيت الزيتون على نصف الأعشاب المتبقّية مع الثوم والخل والملح والبهار، ويدخل المزيج في الفرن المحمّى مسبقاً حتى ينضج. يحمّر اللحم من جوانبه كافّة، حتى ينضج.
3 توضع الخضراوات وفوقها اللحم، ثم يضاف زيت الزيتون وبعض المرق فوق وعلى جوانب اللحم، وحين يغلي في الفرن يقدّم.
)هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص(